{"product_id":"pzzlb138045","title":"La Teoria Del Pane Aurora Zancanaro Guido Tommasi Editore-Datanova 2026","description":"\u003cstrong\u003eCONDIZIONE:\u003c\/strong\u003e Nuovo\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSku:\u003c\/strong\u003e PZZLB138045\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eISBN:\u003c\/strong\u003e 9788867534845\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTitolo:\u003c\/strong\u003e La Teoria Del Pane\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAutore:\u003c\/strong\u003e Aurora Zancanaro\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eEditore:\u003c\/strong\u003e Guido Tommasi Editore-Datanova\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAnno:\u003c\/strong\u003e 2026\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePagine:\u003c\/strong\u003e 320\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFormato:\u003c\/strong\u003e Rilegato\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eIl profumo di pane appena sfornato è uno dei grandi piaceri della vita: sicuramente vi sarà capitato di uscire di casa, passeggiare e all’improvviso essere travolti da un inebriante odore di forno, di pagnotte calde, di focaccia... Ed ecco che il corpo si “scioglie” e appare inconsciamente un sorriso sul viso. Molti pensano di non poter riuscire a replicare questa sensazione a casa, troppo complesso, troppo lungo, troppo imprevedibile. Comprate questo libro e iniziate il vostro viaggio nel mondo profumato e avvolgente della panificazione: ve ne innamorerete! Nelle pagine di questo volume troverete le risposte alle domande chiave, indispensabili per la panificazione di qualsiasi lievitato o prodotto da forno. Partendo dalle basi tecniche l’autrice, Aurora Zancanaro, nata chimica e diventata panettiera, vi accompagnerà alla scoperta degli ingredienti e strumenti fondamentali per creare il pane, vi guiderà attraverso la complessità della fermentazione e del suo amato lievito madre e vi spiegherà come questi influiscono sul prodotto finito. Imparerete come il pane, prima ancora di essere un alimento, è un’idea: nutrimento, sopravvivenza, condivisione. Una parola che attraversa il tempo, molto prima delle ricette, dei forni e delle civiltà e che nelle sue forme primordiali, ha accompagnato l’evoluzione dell’uomo nella storia e in tutte le civiltà. Sarete in grado di rispondere a domande quali “che differenza c’è fra crusca e germe?”, “cos’è la fermentazione lattica?” o anche “cosa significa farina tipo 1?”. Aurora vi darà anche delle indicazioni su come “sentire” il pane, ovvero usare i 5 sensi per fare vostro tutto ciò che cucinerete: le preparazioni di base sono spiegate approfonditamente e corredate da utilissime foto step by step, e dalle bellissime illustrazioni di Luca Boscardin. Seguirete le sue mani esperte all’opera con l’impasto, la formatura, la spezzatura, e in tutte le fasi delicate e sorprendenti della panificazione. Con questo bagaglio e una volta diventati esperti delle preparazioni base, troverete un ricettario con più di 40 preparazioni! Potrete cimentarvi seguendo le ricette tutte vegetariane, molte anche vegane, divise per stagione. Dolci e salate, dal morbido pane alla zucca alle frise create con l’esubero del lievito madre, alle girelle con fragole, ciliege e cardamomo, dal pane con le foglie di fico ai frollini salati con erbe aromatiche, dalle trecce alla cannella alla focaccia al padellino con patate, riuscirete a dare vita a prodotti da forno eccezionali. In più scoprirete anche come riutilizzare il pane e il lievito avanzati per dargli una nuova vita. Che dire... non resta che scaldare il forno e mettere le mani in pasta!","brand":"Guido Tommasi Editore-Datanova","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54229263679835,"sku":"PZZLB138045","price":28.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"url":"https:\/\/www.plibro.it\/products\/pzzlb138045","provider":"Piazza del Libro","version":"1.0","type":"link"}