{"product_id":"pzzlb139477","title":"Il Grande Libro Della Panificazione Martino Beria Gribaudo 2026","description":"\u003cstrong\u003eCONDIZIONE:\u003c\/strong\u003e Nuovo\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSku:\u003c\/strong\u003e PZZLB139477\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eISBN:\u003c\/strong\u003e 9788858059241\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTitolo:\u003c\/strong\u003e Il Grande Libro Della Panificazione\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAutore:\u003c\/strong\u003e Martino Beria\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eEditore:\u003c\/strong\u003e Gribaudo\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAnno:\u003c\/strong\u003e 2026\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePagine:\u003c\/strong\u003e 336\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFormato:\u003c\/strong\u003e Brossura\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eIl grande libro della panificazione nasce da anni di studio, pratica e sperimentazione per restituire al pane la sua dimensione più autentica. Grani moderni e antichi, farine tecniche e molite a pietra, glutine e attività enzimatica, lievito madre e lievito di birra, prefermenti e acque fermentate diventano gli strumenti per comprendere ciò che accade davvero dentro un impasto, passo dopo passo, questa conoscenza prende forma nelle tecniche di autolisi, fermentazione, pieghe, formatura, lievitazione e cottura. Al centro di questo percorso c’è il personalissimo approccio di Martino Beria: la panificazione tecnica e selvaggia, che rinuncia a imporre alla materia un modello prestabilito e insegna invece a interpretarne caratteristiche, limiti e potenzialità. Perché ogni farina ha una voce diversa e il pane migliore non nasce necessariamente dalla perfezione, ma dalla capacità di trovare un equilibrio.","brand":"Gribaudo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54464700973403,"sku":"PZZLB139477","price":27.55,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"url":"https:\/\/www.plibro.it\/products\/pzzlb139477","provider":"Piazza del Libro","version":"1.0","type":"link"}