{"product_id":"pzzlb61564","title":"La Scienza Della Carne. La Chimica Della Bistecca E Dell'arrosto Dario Bressan","description":"\u003cstrong\u003eCONDIZIONE:\u003c\/strong\u003e Nuovo\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSku:\u003c\/strong\u003e PZZLB61564\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eISBN:\u003c\/strong\u003e 9788858016022\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTitolo:\u003c\/strong\u003e La Scienza Della Carne. La Chimica Della Bistecca E Dell'arrosto\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAutore:\u003c\/strong\u003e Dario Bressanini\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eEditore:\u003c\/strong\u003e Gribaudo\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAnno:\u003c\/strong\u003e 2016\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePagine:\u003c\/strong\u003e 239\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFormato:\u003c\/strong\u003e Brossura\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eIl libro tratta la composizione, la struttura, il colore, il sapore, la consistenza e la succosità della carne applicando le basi teoriche a varie cotture asciutte e umide e perfino a quelle a basse temperature. Linguaggio semplice, disegni esplicativi e pratiche tabelle aiutano a comprendere tutto quello che serve per riconoscere i pezzi, acquistare i giusti tagli e cucinarli nel modo corretto. Il volume è arricchito da ricette, o sarebbe meglio dire esperimenti culinari: applicazioni sperimentali dei principi chimici e fisici illustrati. Una sorta di manuale di istruzioni che spiega le ragioni che muovono le cose, perché se si comprende come preparare scientificamente un buon brasato non ci saranno problemi a seguire una ricetta di un ossobuco o di una scaloppina.","brand":"Gribaudo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48214904242523,"sku":"PZZLB61564","price":20.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0849\/3957\/1547\/files\/9788858016022.jpg?v=1739378582","url":"https:\/\/www.plibro.it\/products\/pzzlb61564","provider":"Piazza del Libro","version":"1.0","type":"link"}