{"product_id":"pzzlb78476","title":"Parmigiano Reggiano, Grana Padano E Formaggi Similari. Cambiamenti, Denominazioni, Emigrazione E Con","description":"\u003cstrong\u003eCONDIZIONE:\u003c\/strong\u003e Nuovo\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSku:\u003c\/strong\u003e PZZLB78476\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eISBN:\u003c\/strong\u003e 9788848145121\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTitolo:\u003c\/strong\u003e Parmigiano Reggiano, Grana Padano E Formaggi Similari. Cambiamenti, Denominazioni, Emigrazione E Con\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAutore:\u003c\/strong\u003e Germano Mucchetti\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eEditore:\u003c\/strong\u003e Tecniche Nuove\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAnno:\u003c\/strong\u003e 2022\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePagine:\u003c\/strong\u003e 196\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFormato:\u003c\/strong\u003e Brossura\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eParmigiano Reggiano e Grana Padano continuano una storia millenaria di successo che nell'ultimo secolo l'emigrazione ha portato oltre i confini nazionali. Crescita e diversificazione della domanda mondiale di formaggi di pasta granulosa hanno determinato lo sviluppo diseguale dei sistemi produttivi e l'introduzione di strumenti di tutela delle denominazioni, sia in Italia che nelle Americhe. I vincoli della DOP (ingredienti, processo, regolazione dell'offerta) hanno spinto fuori dal sistema alcune aziende italiane che propongono al mercato globale formaggi similari, anche 100% Made in Italy. La concorrenza tra i due formaggi DOP, similari italiani, Parmesan-Made in the USA, Parmesao, Reggianito e imitazioni Italian sounding è sempre più complessa. Questo libro, raccontando la storia di questi formaggi e delle denominazioni, discute le ragioni contrastanti dei protagonisti, individuandone punti di forza, come la certificazione dei formaggi DOP, e debolezze. Ipotizza infine una diversa gestione della DOP per rafforzare il comparto produttivo nazionale.","brand":"Tecniche Nuove","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48222540169563,"sku":"PZZLB78476","price":34.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0849\/3957\/1547\/files\/9788848145121.jpg?v=1715984291","url":"https:\/\/www.plibro.it\/products\/pzzlb78476","provider":"Piazza del Libro","version":"1.0","type":"link"}