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Slow Food
Tutto Il Mondo Del Pane. 400 Pani. 70 Ricette. Scuole, Tecniche, Lieviti Madre
Tutto Il Mondo Del Pane. 400 Pani. 70 Ricette. Scuole, Tecniche, Lieviti Madre
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CONDIZIONE: Nuovo
Sku: PZZLB119395
ISBN: 9788884999108
Titolo: Tutto Il Mondo Del Pane. 400 Pani. 70 Ricette. Scuole, Tecniche, Lieviti Madre Nei Cinque Continenti
Autore: Fulvio Marino
Editore: Slow Food
Anno: 2025
Pagine: 256
Formato: Rilegato
Dai pani nordici preparati con la farina di segale, scuri e adatti alle lunghe conservazioni, ai soffici pani orientali, nuvole bianche cotte al vapore. Dalle pagnotte senza lievito del Medio Oriente ai pani preparati con miglio e teff in Africa, dalla baguette francese alle arepas venezuelane: un viaggio intorno al globo attraverso la cultura dei lievitati. Nel volume troverete una panoramica di 400 pani del mondo, divisi per continente, con schede descrittive e illustrazioni, oltre ad approfondimenti sulle tecniche di base e sulle diverse scuole di panificazione, con un focus sui lieviti madre. Chiudono il volume 70 ricette di pani salati e dolci, conditi e non, da preparare con facilità nel forno di casa grazie alla competenza e alla capacità divulgativa di Fulvio Marino.
Sku: PZZLB119395
ISBN: 9788884999108
Titolo: Tutto Il Mondo Del Pane. 400 Pani. 70 Ricette. Scuole, Tecniche, Lieviti Madre Nei Cinque Continenti
Autore: Fulvio Marino
Editore: Slow Food
Anno: 2025
Pagine: 256
Formato: Rilegato
Dai pani nordici preparati con la farina di segale, scuri e adatti alle lunghe conservazioni, ai soffici pani orientali, nuvole bianche cotte al vapore. Dalle pagnotte senza lievito del Medio Oriente ai pani preparati con miglio e teff in Africa, dalla baguette francese alle arepas venezuelane: un viaggio intorno al globo attraverso la cultura dei lievitati. Nel volume troverete una panoramica di 400 pani del mondo, divisi per continente, con schede descrittive e illustrazioni, oltre ad approfondimenti sulle tecniche di base e sulle diverse scuole di panificazione, con un focus sui lieviti madre. Chiudono il volume 70 ricette di pani salati e dolci, conditi e non, da preparare con facilità nel forno di casa grazie alla competenza e alla capacità divulgativa di Fulvio Marino.
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