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Gribaudo
Non E Solo Un Pezzo Di Carne. Sceglierla, Cucinarla E Mangiarla In Modo Consap
Non E Solo Un Pezzo Di Carne. Sceglierla, Cucinarla E Mangiarla In Modo Consap
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CONDIZIONE: Nuovo
Sku: PZZLB120791
ISBN: 9788858055359
Titolo: Non E Solo Un Pezzo Di Carne. Sceglierla, Cucinarla E Mangiarla In Modo Consapevole
Autore: Gianluca Nana
Editore: Gribaudo
Anno: 2025
Pagine: 200
Formato: Brossura
Dalla macelleria di quartiere alle celle di frollatura giapponesi, passando per allevamenti selezionati e strumenti da cucina scelti con cura, Gianluca Nana ci guida alla scoperta del mondo della carne, intrecciando conoscenze tecniche, esperienze personali e riflessioni su gusto e sostenibilità. Un manuale pratico e un manifesto etico per chi vuole conoscere la carne con consapevolezza, rispetto e gusto. Etichette, allevamenti, razze. I tagli dimenticati. Le tecniche di conservazione e frollatura. Gli strumenti indispensabili in cucina. Gli errori più comuni da evitare. Affettatrici, mannaie, frollatori. BBQ, brace e cotture da maestro. Salumi fatti in casa.
Sku: PZZLB120791
ISBN: 9788858055359
Titolo: Non E Solo Un Pezzo Di Carne. Sceglierla, Cucinarla E Mangiarla In Modo Consapevole
Autore: Gianluca Nana
Editore: Gribaudo
Anno: 2025
Pagine: 200
Formato: Brossura
Dalla macelleria di quartiere alle celle di frollatura giapponesi, passando per allevamenti selezionati e strumenti da cucina scelti con cura, Gianluca Nana ci guida alla scoperta del mondo della carne, intrecciando conoscenze tecniche, esperienze personali e riflessioni su gusto e sostenibilità. Un manuale pratico e un manifesto etico per chi vuole conoscere la carne con consapevolezza, rispetto e gusto. Etichette, allevamenti, razze. I tagli dimenticati. Le tecniche di conservazione e frollatura. Gli strumenti indispensabili in cucina. Gli errori più comuni da evitare. Affettatrici, mannaie, frollatori. BBQ, brace e cotture da maestro. Salumi fatti in casa.
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